"กล้วย" ถือเป็นอีกหนึ่งผลไม้ไทยสายพันธุ์เฉพาะในบ้านเราที่มีความอร่อยเฉพาะตัวนิยมนำมาแปรรูปเป็นของหวาน หรือแม้แต่ขนมกรุบกรอบแถมยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วยและเมนูที่จะมาแนะนำวันนี้คือ "กล้วยปิ้งราดน้ำกะทิมะพร้าวอ่อน" 

        โดยเมนูกล้วยปิ้งทีเด็ดอยู่ที่น้ำราด วันนี้เราจึงนำสูตรน้ำราดกล้วยปิ้งมาฝาก เป็นน้ำกะทิมะพร้าวอ่อน ว่าแล้วเราก็ไปเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบให้พร้อม แล้วเราลงมือทำกันเลยค่ะ

ส่วนประกอบวัตถุดิบ

        1) น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม

        2) น้ำตาลทรายขาว 55 กรัม

        3) น้ำตาลทรายแดง 55 กรัม

        4) เกลือ 1/2 ช้อนชา

        5) หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

        6) เนื้อมะพร้าวอ่อน 1/2 ถ้วยตวง

        7) ใบเตย 2 ใบ

        8) กล้วยน้ำว้าสุกพอห่าม 15-18 ลูก

ขั้นตอนการปิ้งกล้วย

        1) ปอกกล้วย ล้างด้วยน้ำเกลือ หั่นหนาประมาณ 1 นิ้ว หรือใช้ทั้งลูกก็ได้ แล้วแต่ความชอบ

        2) เสียบกล้วยใส่ไม้ เตรียมนำไปปิ้งหรืออบ

        3) ปิ้งกล้วยบนเตาใช้ไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที กลับไปกลับมา หรือจนกล้วยมีสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน

        4) นำใส่ถุงพลาสติกชนิดถุงร้อน แล้วบีบ หรือทับ ให้แบนตามความชอบ

        5) จัดกล้วยทับใส่จาน ราดด้วยน้ำจิ้ม หรือจะแช่ ให้ซึมเข้าเนื้อ แล้วแต่ความชอบ

ขั้นตอนทำน้ำจิ้ม

        1) ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายแดง ตามด้วยเกลือ ใส่หัวกะทิลงไป 1/2 ถ้วยตวง นำไปตั้งบนเตาใช้ไฟอ่อนเคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที

        2) ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน ตามด้วยใบเตย เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที หรือจนน้ำกะทิเหนียวข้น

        3) ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปคนให้เข้ากันรอให้เดือดอีกรอบ ปิดไฟ พักทิ้งไว้