เถ้าแก่จีนเผย วิธีการทำ "ออส่วนแป้งนุ่ม" สูตรเด็ดแต่โบราณ หอยแน่นๆ อร่อยทุกคำ

    หากจะหาหอยนางรมเยอะๆ จากเมนู "ออส่วน" ที่ร้านอาหารทั่วๆ ไป ก็คงจะไม่ฟินเท่ากับการทำกินเองที่บ้าน เพราะเราจะใส่วัตถุดิบเยอะแค่ไหนก็ได้ ตามใจเราเลยวันนี้ LIEKR มีสูตรเด็ดออส่วนแป้งเหนียวนุ่มมาฝากกัน รับรองว่าต้องฟินกันสุดๆ ไปเลย 

    สำหรับวันนี้เราจะพาไปชมสูตรการทำ ออส่วน สูตรโบราณของคนจีนเจ้าเก่าแก่กันเลยค่ะ สูตรนี้นั้นมีมาแต่โบราณนานแล้ว และขั้นตอนในการทำนั้นไม่ยุ่งຢากสักเท่าไหร่ จะต้องเตรียมอะไรกันบ้างนั้นเราไปชมพร้อมๆกันเลยค่ะ

สำหรับขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมของออส่วน มีดังต่อไปนี้

1.หอยนางรมไซส์ใหญ่ 1/2 ถ้วย 

2.ไข่ไก่ 1-2 ฟอง 

3.แป้งท้าว 5 ช้อนโต๊ะ 

4.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 

5.ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ 

6.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 

7.กระเทียมบุบ 2 หัว 

8.พริกไทยป่น 

9.ต้นหอมซอย 

10.น้ำมันสำหรับผัด ถั่วงอก (ใส่มากใส่น้อย แล้วแต่ความชอบส่วนตัว)

สำหรับวิธีการทำออส่วน มีดังต่อไปนี้ค่ะ

    1.ล้างหอยนางรมให้สะอาด นำไปแช่น้ำปูนใส 15 นาที ก่อนนำไปล้างน้ำแล้วใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 

    2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกระเทียมบุบลงผัดให้หอม ใส่ถั่วงอกลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ผัดไฟแรงๆ พอผักสุกตักใส่จานไว้

    3.ผสมแป้งท้าว 5 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำครึ่งถ้วย คนแป้งให้ละลาย 

    4.ใส่พริกไทยป่น ซีอิ้วขาว ซอสถั่วเหลือง ต้นหอมซอย หอยนางรม คนส่วนผสมให้เข้ากัน 

    5.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกระเทียมบุบลงผัดให้หอม เร่งไฟให้แรง นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงผัด พอแป้งเริ่มข้น ใช้ตะหลิวเขี่ยกลางกะทะให้ว่าง แล้วตอกไข่ใส่ลงไป ยีไข่ให้แตก พอไข่เริ่มสุก คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วตักใส่บนจานถั่วงอกที่ผัดไว้ โรยพริกไทย และต้นหอมซอย ทานคู่กับน้ำจิ้ม

สูตรน้ำจิ้ม

    – น้ำส้มสายชู

    – น้ำตาลทราย

    – กระเทียม

    – พริกแห้งเม็ดเล็ก

    – ซอสพริก

วิธีทำน้ำจิ้ม

    โขลกพริกกับกระเทียม ไม่ต้องละเอียดมาก ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล นำขึ้นตั้งเตาพอเดือดยกลง ใส่พริกที่โขลกไว้ และซอสพริก คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จพิธี หรือใครใจร้อนก็ใช้ซอสพริกทั่วไปเลยก็ได้นะคะ ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด

    เป็นอย่างไรกันบ้าง กับเมนูที่หน้าตาและราคาอาจจะแพงเมื่อสั่งตามร้าน แต่ขั้นตอนวิธีการทำไม่ได้ยากอย่างที่คิด ค่อนไปทางง่ายด้วยซ้ำไป เพื่อนๆ อย่าลืมเอาสูตรนี้ไปลองทำดูนะคะ รับรองว่าอร่อยแท้แน่นอน สูตรนี้ได้รับการเปิดเผยจากร้านอาหารคนจีนเก่าแก่ ขายมาหลายรุ่นอายุแล้ว อร่อยติดใจลูกค้าทุกคน จึงกล้านำมาบอกต่อ ถ้าเห็นว่ามีประโยชน์ โปรดส่งต่อเพื่อเป็นวิทยาทานด้วยจ้า รับรองอร่อยแน่ๆ

ที่มา : Supaporn Kumnodnae