หมูสามชั้นผัดกะปิ เป็นเมนูที่ไม่ค่อยพบเห็นตามร้านอาหารมากนัก เป็นเมนูที่ไม่ต้องปรุงอะไรมากเลย แค่มีกะปิดี ๆ สักช้อนก็ทำเมนูเปลืองข้าวสวยได้แล้ว

    โดยเคล็ดลับของเมนูนี้นอกจากกะปิชั้นดี จะทำให้รสชาติที่ออกมาหอมอร่อย อีกส่วนผสมหลักอย่าง "เนื้อหมู" เมนูนี้ต้องใช้หมูติดมัน ยิ่งมีมันเยอะยิ่งอร่อย ผัดโดยไม่ใช้น้ำมันเพิ่ม ทอดหมูสามขั้นให้เหลืองสุก จนน้ำมันออกมาค่อยใส่ส่วนผสมอื่น ลดไขมันและความเลี่ยนลงได้หน่อย

    "กระเทียม" สำหรับเมนูไทย ๆ โบราณแบบนี้ ใช้กระเทียมไทยเม็ดเล็กนะคะ จะให้กลิ่นหอมฉุนมากกว่า รวมกับพริกขี้หนูแล้ว หอมไปสามบ้านเลยค่ะ 

    และวันนี้เรานำสูตรเด็ดจากคุณ Nattaya Chanantho มาฝากกันหน้าตาเป็นอย่างไร ตามไปชมกันเลยค่ะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

    1. สามชั้น หั่นบางพอคำ

    2. กะปิดี

    3. น้ำตาลปี๊บ

    4. น้ำปลาดี

    5. พริกขี้หนูสวน/พริกชี้ฟ้าแดง

    6. ใบมะกรูดฉีก

    7. กระเทียม

    8. หอมแดง

    9. น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

    1. โขลกพริกหอมกระเทียมรวมกันไม่ต้องแหลกมากใส่กะปิลงไปโขลกคลุกเคล้าให้เข้ากัน

    2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย นำพริกกะปิที่โขลกไว้ลงไปผัด ให้หอมกะปิเปลี่ยนสีเข้มขึ้น

    3. นำสามชั้นลงไปผัดให้เข้ากันใช้ไฟกลางจนสามชั้นนิ่มสุก หากแห้งไปเติมน้ำเปล่านิดหน่อยได้ค่ะ

    4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ กะปิเค็มอยู่แล้วอย่าพึ่งเติมน้ำปลา ให้ชิมรสก่อนได้รสถูกใจใส่ใบมะกรูด ผัดต่อสองสามทีปิดไฟตักใส่จากหน้าตาน่าทานมากๆ

**โดยส่วนตัวพอปิดไฟแล้วจะบีบมะนาวไปซีกนึงคลุกเคล้าแล้วตักใส่จานรสจะจัดจ้านขึ้นอีกจะอร่อยมากค่ะ

ข้อมูลและภาพจาก Nattaya Chanantho, wongnai